OKTAY USTA'dan HİNDİ TANDIR Nasıl Yapılır?

Malzeme Listesi;

1 kg 300 gram hindi but İki soğan İki kırmızı biber Üç yeşil biber İki defne yaprağı Bir tatlı kaşığı tuz Bir tatlı kaşığı toz kırmızıbiber Bir tatlı kaşığı karabiber Dört çorba kaşığı zeytin yağı İki dal taze kekik Hazırlanışı: Hindi but etimizi yıkadıktan sonra bir kap içine alıyoruz. Tuz, karabiber, defne yaprağı, zeytin yağı ve taze kekik ile karıştırıp lezzet veriyoruz. Soğanları dörde kesip düdüklü tencerenin zeminine koyup üzerine hindi etini yerleştiriyoruz. Kolay pişmesi için hindinin kalın olan bölümlerini keselim. Yarım çay bardağı kadar su ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz. 45 dakika ile 1 saat arasında pişiyor. Videoda gösterdiğim şekilde soğuk suyun altına tutup basıncını düşürdükten sonra kapağını açıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye etleri alıp kırmızı ve yeşil biber dilimleri koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında nar gibi kızartıyoruz. 15-20 dakika arasında fırından aldığımız tırnak pideleri tereyağında kızarttıktan sonra dilimliyoruz. Kızarmış olan hindi tandırımızı üzerine koyup soğan, maydanoz ile servis ediyoruz. Yanında ayran ile enfes oluyor.

Not: Düdüklü tencere bize zaman kazandırıyor, ortalama 1 saat 15 dakikada tandırımız sofrada oluyor.